韭黄素鸡丝

编辑:小豹子/2018-05-21 12:01

韭黄素鸡丝的做法详细介绍

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韭黄素鸡丝的简介及特色

菜鲜肉香,美味适口。韭黄配素鸡,黄白相间,全素而有荤味。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:素斋菜骨质疏松食谱健脾开胃食谱便秘食谱
菜品口味咸甜味主要工艺滑炒
食材明细
素鸡400克韭黄250克
黄豆粉13克
白砂糖5克胡椒粉1克
3克3克
味精1克花生油25克

韭黄素鸡丝的做法详细步骤

1. 素鸡切丝;
2. 韭黄择洗干净切节;
3. 姜切丝;
4. 盐、味精、胡椒、水豆粉调匀;
5. 鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊;
6. 将锅洗净上火烧热,加入花生油烧至六、七成热时,将鸡丝放入锅内炸成浅黄色;
7. 再下入姜片、蒜片、韭黄,同时翻炒;
8. 炒至即将成熟时,加入精盐、白糖、味精,再翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,即可装盘凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)。

韭黄素鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克、酱油25克、精盐2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克,将以上调料加入素汤调成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆扎,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡;
2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致;
3. 韭黄、素鸡要切得精细均匀一致,避免成菜杂乱无章。 美食分享,让更多人知道